HẠT ĐÁC LÀ GÌ? CÔNG DỤNG VÀ CÁC MÓN SIÊU NGON TỪ HẠT ĐÁC
Hạt đác có vị ngọt, mát và là thực phẩm có ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về hạt đác và thường nhầm lẫn với cây thốt nốt. Vậy, hạt đác là gì? Ăn có tốt không? Hãy cùng tìm hiểu ngay kiến thức ẩm thực này sau đây nhé!
Hạt đác là gì?
Hạt đác được thu hoạch từ cây đác, còn được gọi là cây báng, được tìm thấy trong rừng sâu bạt ngạt của tỉnh Nha Trang. Nó có da trơn láng, màu trắng tự nhiên, vị ngọt mát có chút beo bùi, giòn sần sật. Một quả Đác chứa 27 calo, 0,4 gam protein, 0,2 gam chất béo, 6 gam carbohydrate, 1,6 gam chất xơ, magiê và canxi 91 mg, phốt pho 243 mg và sắt lên tới 0,5 mg trong mỗi liều 100 gram.
Với những giá trị dinh dưỡng này, hạt đác được chế biến thành những món ăn thanh mát rất thu hút giới trẻ như: Sữa chua hạt đác, chè hạt đác và hạt đác rim đường… Quá trình chế biến để có được thành phẩm không đơn giản. Để hái được hạt đác,cần vào rừng sâu và phải chặt cả gốc cây rồi canh rắn rết quanh gốc. Sau đó mang từng buồng về và chất thành những đống lớn,cháy vỏ bên ngoài rồi ép lấy hột đác.
Hạt đác có phải thốt nốt hay không?
Có rất nhiều người thường nhầm lẫn giữa hạt đác và thốt nốt. Tuy nhiên, đây là hai loại hoàn toàn khác nhau và có thể phân biệt dựa trên những đặc điểm sau đây:
- Thốt nốt có mùi thơm đặc trưng, trong khi hạt đác không có mùi.
- Mặc dù cả hai đều có màu nhạt, tuy nhiên nếu quan sát kỹ bạn sẽ thấy rằng thốt nốt có màu trắng trong, trong khi hạt đậu có màu trắng đục mịn và kích thước nhỏ hơn thốt nốt.
- Hạt thốt nốt gần giống với dừa nước, nhưng lại dẻo mềm hơn. Khi cắn vào hạt, ta có thể cảm nhận rõ sự rỗng ruột bên trong và chứa nước. Thịt của hạt là phần dày và dẻo cứng, có ruột đặc trưng hình bầu dục. Khi ăn, thịt hạt thốt nốt mang lại cảm giác giòn dai.
- Hạt thốt-nốt có thể ăn trực tiếp mà không cần chế biến, trong khi hạt đác phải được chế biến mới có thể sử dụng, ví dụ như rim đường.
- Ngoài ra, nhiều người thường lầm tưởng rằng hạt đác là dừa nước. Thật ra, xét về các đặc điểm, hạt đác khá giống dừa nước: có cơm dẻo mềm, trắng và khi cắn vào thì rỗng và chứa nước. Tuy nhiên, về ngoại hình của trái và cách sinh sống, dừa nước hoàn toàn khác nhau. Vì vậy, xin đừng nhầm lẫn nữa nhé!
Hạt đác tươi để được bao lâu?
Hạt đậu tươi có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần, nếu lâu hơn thì sẽ không còn ngon. Nếu để trong ngăn đá, có thể bảo quản 30 ngày, nhưng khi rã đông sẽ không còn ngon. Hoặc bạn có thể bảo quản hạt đậu tươi bằng nước sạch, thay nước hằng ngày và bảo quản trong 10 ngày.
Hạt đác có tác dụng gì?
- Giúp ngăn ngừa loãng xương: Hạt đác là một nguồn cung cấp canxi cao với hàm lượng 91mg canxi trong mỗi 100g. Canxi giúp ngăn ngừa loãng xương. Ngoài ra, hạt đác cũng chứa chất xơ và carbohydrates, tăng cường quá trình hấp thụ canxi và magie, giúp xương trở nên mạnh khỏe và cứng cáp hơn.
- Giúp giữ dáng: Hạt đác là một chất điện phân tự nhiên không chỉ giúp tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể mà còn giúp giải khát. Do đó, hạt đác được sử dụng kết hợp với sữa chua, nước trái cây và hoa quả dầm rất có lợi cho những người muốn giảm cân và duy trì vóc dáng.
- Giúp điều trị viêm khớp: Carbohydrate có trong hạt đậu là galaktomannan, chất này được sử dụng như thành phần trong sản xuất các loại thuốc điều trị viêm khớp và giảm đau do viêm khớp.
- Giúp điều hòa huyết áp: Đối với những bệnh nhân có huyết áp cao, thường có nồng độ kali trong cơ thể thấp. Vì vậy, việc ăn hạt dẻ cười thường xuyên có thể giúp điều chỉnh huyết áp bởi vì chúng chứa nhiều kali và axit lauric.
- Tốt cho tim mạch: Hạt đậu còn có công dụng làm tăng cholesterol HDL và là một loại thức uống tự nhiên để điều trị sức khỏe tim mạch.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ các dưỡng chất như vitamin, khoáng chất và axit amin. Ngoài ra, nó còn giúp cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường trong cơ thể.
2. món ngon được chế biến từ hạt đác
Với nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ, chị em phụ nữ thường rất hay tìm mua hạt đậu để chế biến thành nhiều món ngon. Hạt đậu thường được rim hoặc kết hợp với các loại trái cây, đặc biệt là có thể dùng chung với trà đen, hồng trà để pha chế các thức uống giải nhiệt. Hãy theo dõi hai cách chế biến hạt đậu đơn giản và thông dụng mà được nhiều người ưa chuộng nhé. Chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể chiêu đãi cả gia đình với những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng từ hạt đậu.
Hạt đác rim đường
- Các bạn chọn mua khoảng 1kg hạt đậu và làm sạch bằng cách vớt ra để ráo nước.
- Đổ khoảng 250g đường phèn vào chảo và sau đó thêm hạt đác vào để trộn đều. Hãy ngâm chúng trong khoảng 30 phút.
- Sau 30 phút mở bếp lên, chúng ta bắt đầu rim. Khi lửa nóng, đường phèn sẽ tan ra và quyện vào hạt đục.
- Đảo đều tay cho đến khi đường tạo thành lớp vỏ sền sệt xung quanh hạt đác, sau đó tắt bếp và hoàn thành sản phẩm.
Ngoài ra hạt đác rim cũng được biến tấu với nhiều gia vị như hạt đác rim dứa, rim thơm, rim dâu,…
Chè hạt đác
- Chuẩn bị các nguyên liệu: hạt dẻ, mít, củ năng, bột bánh, nước cốt dừa, bột rau câu dẻo.
- Hạt đác các bạn rửa sạch, tráng qua nước sôi, mít cắt thành sợi.
- Củ năng bạn gọt sạch rồi cắt thành hình hạt lựu, áo bột năng và luộc trong nước sôi. Bột rau câu dẻo bạn đỗ và cắt thành hình vuông nhỏ để ăn.
- Tiến hành nấu nước cốt dừa.
- Chuẩn bị một ly chứa hạt đác, mít, củ năng và rau câu. Sau đó, thêm vài viên đá vào ly và rưới nước cốt dừa. Bây giờ chỉ cần thưởng thức món chè hạt đác này để giải nhiệt trong mùa hè.
Tổng kết
Qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hạt đậu là gì, công dụng cũng như cách phân biệt hạt đậu và thốt nốt, phải không? Với những lợi ích và hương vị hấp dẫn của loại hạt này, bạn có thể trổ tài chế biến món ăn từ chúng để chiêu đãi những người thân yêu của mình!
